Главная / Культура / Узбекские лучщие блюда — фото с описанием
<

Узбекские лучщие блюда — фото с описанием

В узбекской кухне огромное количество рецептов, более 100 видов плова, 60 видов супов и 20 видов шашлыка. Несомненно, плов — самое популярное блюдо в Узбекистане. Его можно как обычную повседневную еду, так и подавать по особым случаям, религиозным или светским. Безусловно, в каждом регионе есть свой рецепт.

20200208_220523

Пловы из Ферганы, Самарканда и Ташкента различаются в основном способом приготовления и добавками к основным ингредиентам. Среди разнообразных супов наиболее известны лагман и шурпа, первый состоит из лапши, мяса и картофеля, а второй — из баранины и овощей.

Манты — традиционное блюдо, состоящее из больших пельменей с мясом, тыквой и зеленью, приготовленных на пару в большом горшочке. Узбекский хлеб, который имеет круглую форму и выпекается в тандыре, специальной глиняной печи, также сильно различается по форме и вкусу.

img-20200923-wa0019

Самса — это еще одно национальное блюдо, которое представляет собой пирожное с мясом, луком и овечьим жиром, которое также готовится в тандыре. В Узбекистане ни одна еда не обходится без сладостей. Их подают перед основным блюдом с зеленым чаем — главным напитком в Узбекистане.

Сладости включают курагу, изюм, орехи, халву, парварду, пахлаву, мед, а весной сумалак — самое вкусное и полезное блюдо из пшеницы с молодыми побегами.

Основные мясные блюда обычно жарятся на хлопковом масле и сале баранины с добавлением других масел, специй и зелени. Как правило, в мясные блюда добавляют лук в больших количествах, причем соотношение лука к мясу гораздо больше, чем на европейских кухнях.

Есть ряд блюд со сложными рецептами, требующими много ручной работы и, следовательно, опыта и навыков. Особого профессионализма требует плов с десятками и даже сотнями килограммов риса, приготовленный для больших мероприятий. Манты и чучвара (пельмени) готовят вручную, а популярное весеннее блюдо сумалак варят на слабом огне более 10 часов, причем предварительная стадия приготовления зерен пшеницы занимает несколько дней и более. Сегодня для приготовления национальных узбекских блюд широко используются современные газовые и электрические плиты и кухонная утварь. Однако традиционные методы приготовления по-прежнему очень популярны в стране.img-20200923-wa0031

Казан — чугунный полусферический казан — одна из основных кухонных принадлежностей. Тандыр из глиняной печи также является очень важным элементом кулинарии для Узбекистана, особенно в сельской местности. Лаган — большая неглубокая тарелка — это разновидность традиционной посуды, в которой подают плов и другие блюда. Вилки в узбекской трапезе используются редко: например, плов едят либо рукой, либо ложкой. Другая посуда включает косу (чашу) и пиалу (небольшую чашу для чая). Узбекская кухня значительно различается в разных регионах Узбекистана.

img-20200923-wa0038

Плов и мучные блюда более распространены в северных регионах страны, а южная часть Узбекистана славится овощными и рисовыми блюдами с добавлением большого количества других компонентов. Что касается плова, то для Ферганской долины характерен темный и сильно прожаренный плов, тогда как плов из Ташкента более светлый. В узбекских семьях еду обычно готовят мужчины. Плов со 100 и более килограммами риса готовят в большом котле исключительно мужчины.

img-20200923-wa0045

Европейскому туристу очень сложно в полной мере насладиться узбекским застольем. Во-первых, блюда узбекской кухни обычно жирные и очень сытные. Во-вторых, узбеки едят медленно, смакуя каждый кусок. Длинная серия блюд на узбекском обеде поразит неподготовленное воображение тех, кто привык к диетам. До десяти блюд за один прием пищи — обычное дело для узбекского гостеприимства. У узбеков обычно только трехразовое питание, но каждый прием пищи состоит из ряда блюд, каждое из которых очень сытно и калорийно. Основные блюда подаются на ужин, во-первых, потому что днем часто бывает жарко, а во-вторых, потому, что многие узбекские блюда требуют много времени на приготовление, иногда целый день. И, конечно же, хорошее застолье с большим количеством людей, настоящий дастархан (узбекский стол), лучше всего можно организовать вечером, когда осталась позади дневная суета.

Есть блюда, которые готовят только для больших мероприятий и очень дорогих гостей. Это такие деликатесы, как казы-карта, постдумба урамаси (рулет с жиром из бараньего хвоста), тандыр-кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасил (домашняя колбаса) и другие. Широкий выбор супов и вторых блюд в узбекской кухне контрастирует с довольно ограниченным разнообразием сладостей. Десерт обычно состоит из свежих фруктов или сока сухофруктов с пахлавой, орехами или халвой. Сладкая выпечка не так распространена в Узбекистане, как в соседних странах.

img-20200923-wa0046

Зеленый чай — традиционный напиток в Узбекистане, а также в ряде других стран Центральной Азии. Для узбеков зеленый чай важен не только с гастрономической, но и с культурной точки зрения. Чай подается при каждом приеме пищи и считается символом гостеприимства. Если хозяин предлагает гостю чай, значит, он счастлив видеть его у себя дома. Зеленый чай является традиционным во всем Узбекистане, но в некоторых регионах, например, в Ташкенте, черный чай не менее популярен. Алкогольные напитки в Узбекистане не так популярны, как в странах Европы.

Однако вино здесь более распространено, чем в большинстве мусульманских регионов. В стране около двадцати винных заводов, производящих хорошее вино из местных сортов винограда. Люди также пьют пиво и крепкие алкогольные напитки, такие как водка и бренди.

Ниже представлен список основных узбекских блюд. Несомненно, плов — самый популярный и известный, его основные компоненты — мясо, рис, морковь и лук. Узбекистан может похвастаться большим разнообразием пловов, которые отличаются друг от друга способом приготовления и подаются в разных ситуациях (есть большой выбор парадных или праздничных пловов).

Плов — это не просто блюдо; это настоящий культурный символ страны. По традиции, если плов готовят для гостей, его должен приготовить сам хозяин. Во многих семьях эта традиция жива.

Источник фото http://pazanda.su

О нас anvarj63

Яна маълумот

yubiz_wg4ogy-fy2abxswolrntr8hogh

Жилье в селах будут строить не рядной застройкой вдоль дорог

22 ноября Шавкат Мирзиёев провел видеоселекторное совещание, посвященное обсуждению мер по внедрению новой системы обеспечения …